野菜中心のコース料理に定評がある、銀座の日本料理店の初代料理長が、野菜だけを使った423品の料理と調理法を紹介した本。春夏秋冬の旬の野菜を「煮る」「焼く」「揚げる」、「ご飯と麺」や「汁もの」、「甘味」など、家庭で作るからこそ、おいしく作れる方法を披露している。材料、盛り付け、器、著者の選ぶ言葉は、読者それぞれの毎日の料理や食事が、より良いものになるようなヒントを与えてくれる内容である。著者が料理の心を学んだという尼僧の逸話と、その章の料理にはとりわけ感動した。
ISBN:978-4-418-23306-9
Cコード:2077
B5変型判 424ページ
定価:5,000円+税
発行:世界文化社
Cコード:2077
B5変型判 424ページ
定価:5,000円+税
発行:世界文化社