日: 2024年3月22日

　料理教室を主宰している著者がまとめた野菜料理の本。葉茎菜（ようけいさい）、果菜（かさい）、根菜、キノコ、豆などを使った約150種類のレシピの紹介をする。気軽な素材を使った調理方法と写真に圧倒される本だ。私が最も感動したのは、「水菜と塩昆布の即席スープ」である。細かく切った水菜、塩昆布、塩を器に入れて、熱湯を注ぐだけのものだが、目から鱗の発想だ。塩昆布は常備していないのだが、水菜は週の何日かは冷蔵庫に入っていることが多いので、普通の昆布を使って応用したい。本書に触れた人は、毎日の生活取り入れられるアイデアをもらえるはずなので、料理をする人は、ご一読を。